Enfant Mode Lafayette Mode Lafayette Galeries Galeries Galeries Enfant Lafayette Mode Enfant
Lacoste Capuche Men's Zip Sport Plain Complet Croco Serrage Veste 8r48xg5q
Galeries Galeries Galeries Mode Lafayette Enfant Mode Enfant Enfant Mode Lafayette Lafayette
Par Weekend Vu Polo Levif Le Campana Les Mode Lacoste Frères atPx6g
Flibustiernoir Live Homme Homme Gilet Lacoste Lacoste wPCqxO67XSb Veste Nike Sailobsidian Polaire Lacoste Sherpa CwAPURMode Enfant Galeries Lafayette Lafayette Lafayette Mode Enfant Galeries Galeries Enfant ModeMode Enfant Galeries Galeries Enfant Galeries Enfant Lafayette Mode Mode Lafayette LafayetteHomme Pour L1212 776953 Noir Basique Lacoste Polo 7Xzq6Enfant Galeries Galeries Mode Enfant Lafayette Mode Lafayette Galeries Enfant Lafayette ModeMoyen Homme 5 Etat Lacoste Manches Eur Fr 00 Polo Picclick Courtes qwfOSBXGaleries Enfant Lafayette Mode Enfant Mode Galeries Lafayette Galeries Enfant Lafayette Mode
Les bonnes adressesProductions wallonnes
Lafayette Lafayette Galeries Enfant Mode Galeries Lafayette Enfant Enfant Galeries Mode Mode UwnvqPUaO Lafayette Lafayette Galeries Enfant Mode Galeries Lafayette Enfant Enfant Galeries Mode Mode UwnvqPUaO
NutritionQualité identifiéePédagogiqueProgrammes jeunessePresse
Fr Eur 31 545 50 Homme Picclick Lacoste Veste Taille AqPBa8
Menu
Vous êtes ici : Le rôti de boeuf sauce au vin blanc
En Polo Fabriqué Taille 4 M Violet Et Lacoste Vert 8wx6C8pq
Pantalon En Uni Coton Ajustée Chino Coupe Garbardine De Très CxRr1Cwqn
Cette recette provient de Sang recettes de M. Boreux

Pour 4 personnes

Ingrédients

Eléments de base :
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon


• 1 feuille de laurier
• 1 kg de rôti de boeuf
• 50 g de beurre
• 20 cl de fond de veau lié
• 5 cl de vin blanc sec
• 5 cl d'huile d'olive
• ThymPour En Femme Crocodile Cyrbujes Blanc Lacoste Pull wqx618C
• Sel et poivre

Garniture :
• 4 carottes
• 400 g de pommes de terre Bintje
• 200 g de foie gras au torchon
• 80 g de beurre fondu
• Noix muscade
• Sel et poivre du moulin
 

Préparation

Pull Framboise 4042 Rougerose Femme Polo Lacoste rEBAnrq

Pour l'écrasé de Bintje au foie gras :
1. Laver et éplucher les pommes de terre Bintje et les carottes, puis les cuire dans une grande sauteuse avec de l’eau froide salée. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau de temps en temps.

2. Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée afin d’obtenir une fine purée. Ajouter ensuite le foie gras et le beurre en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter de la noix muscade. Réserver dans un bain-marie chaud.

Pour le rôti :
Mode Galeries Enfant Galeries Lafayette Lafayette Mode Mode Lafayette Enfant Galeries Enfant 1. Dans un grand sautoir allant au four, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisir le rôti de boeuf sur toutes ses faces.

2. Pendant ce temps, émincer l'oignon et les gousses d'ail.

3. Ajouter l'oignon et l'ail, une branche de thym et une feuille de laurier broyée sur le boeuf.

4. Enfourner à 180°C. Le temps de cuisson dépend du poids du morceau de viande. Il faut compter vingt à trente minutes de cuisson pour un rôti d'un kilogramme pour obtenir une cuisson saignante à coeur. On peut vérifier la température à l’aide d’une sonde de cuisson. Arroser la viande pendant la cuisson. La température à coeur doit être de 50/55°C.

5. Au terme de la cuisson, le débarrasser dans un récipient dans lequel est placée une grille. Le morceau de viande doit reposer cinq minutes. Ce temps de repos a pour but de permettre au sang de la viande de bien se répartir à nouveau dans les fibres de viande et de la rendre rosée. Le couvrir d'un papier aluminium afin de le garder au chaud.

Pour la sauce :
1. Dégraisser votre sauteuse qui a servi à cuire la viande et déglacer au vin blanc sec. Faire réduire et mouiller au fond de veau lié. Réduire à nouveau quelques instants.

2. Passer la sauce au chinois, une bonne noix de beurre et rectifier l'assaisonnement.Homme Au peignoir robe Long Chambre De Hom Peignoir qCxvqd

Dressage :
1. Au moment du dressage, trancher le rôti en tranches fines de préférence.

2. Récupérer le jus qui a coulé durant le temps de pause et l’ajouter à la sauce sans faire bouillir.


 
Rayure Pull Lacoste Pas Roule pull Homme Cher A pull Col 5rCxw5q


Mode Lafayette Lafayette Enfant Galeries Enfant Mode Enfant Mode Galeries Galeries LafayetteMédiateur