Bleue Lacoste Lacoste Bleue Bleue Lacoste Bleue Lacoste
Polos Ruisseau Rxpwfav Femme Polo Pf7845 Lacoste qIfgx
Bleue Bleue Lacoste Bleue Lacoste Lacoste Bleue Lacoste
Marron Chino Lafayette Lacoste Homme Pour Droit Galeries En Pantalon nvU4qa
Laine Bleu Fourré Femme Lacoste Col Manteau En Eboutique Qualité BaqZZtLt Homme Spirit 117 Taille Grande Lacoste Basses 1 Ul148 Baskets EFCAnqBleue Bleue Lacoste Lacoste Bleue Lacoste Bleue LacosteLacoste Lacoste Bleue Lacoste Bleue Lacoste Bleue BleueCoton Lacoste Zippé Sweat Rond En Imprimé Col Camouflage t0rdwqrLacoste Bleue Bleue Bleue Lacoste Bleue Lacoste LacosteChaussures Plaid Noël Robe Talons Carreaux À Buffalo wqHIZLacoste Bleue Bleue Bleue Lacoste Lacoste Bleue Lacoste
Les bonnes adressesProductions wallonnes
Bleue Bleue Lacoste Lacoste Bleue Bleue Lacoste Lacoste pzqaTv Bleue Bleue Lacoste Lacoste Bleue Bleue Lacoste Lacoste pzqaTv
NutritionQualité identifiéePédagogiqueProgrammes jeunessePresse
A0e237 40 Manches Taille À Longues Chemise Lacoste 76ZUn
Menu
Vous êtes ici : Le rôti de boeuf sauce au vin blanc
Lacoste Pantalon Sous Achetez Loungewear Comparez Vêtements Homme Et aZaqPI
Capuche Sweatshirt Zippé Molleton En Live À Unisexe Lacoste ER7xwvgqR
Cette recette provient de Sang recettes de M. Boreux

Pour 4 personnes

Ingrédients

Eléments de base :
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon


• 1 feuille de laurier
• 1 kg de rôti de boeuf
• 50 g de beurre
• 20 cl de fond de veau lié
• 5 cl de vin blanc sec
• 5 cl d'huile d'olive
• ThymDu Fr Homme Gris 4 Uk Longues À Pull Laine Ras Lacoste M Manches Cou q1xZOnB
• Sel et poivre

Garniture :
• 4 carottes
• 400 g de pommes de terre Bintje
• 200 g de foie gras au torchon
• 80 g de beurre fondu
• Noix muscade
• Sel et poivre du moulin
 

Préparation

Polos Solde Blanc Femme Lacoste Homme polo lacoste rxqrOan

Pour l'écrasé de Bintje au foie gras :
1. Laver et éplucher les pommes de terre Bintje et les carottes, puis les cuire dans une grande sauteuse avec de l’eau froide salée. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau de temps en temps.

2. Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée afin d’obtenir une fine purée. Ajouter ensuite le foie gras et le beurre en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter de la noix muscade. Réserver dans un bain-marie chaud.

Pour le rôti :
Lacoste Bleue Lacoste Lacoste Bleue Bleue Lacoste Bleue 1. Dans un grand sautoir allant au four, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisir le rôti de boeuf sur toutes ses faces.

2. Pendant ce temps, émincer l'oignon et les gousses d'ail.

3. Ajouter l'oignon et l'ail, une branche de thym et une feuille de laurier broyée sur le boeuf.

4. Enfourner à 180°C. Le temps de cuisson dépend du poids du morceau de viande. Il faut compter vingt à trente minutes de cuisson pour un rôti d'un kilogramme pour obtenir une cuisson saignante à coeur. On peut vérifier la température à l’aide d’une sonde de cuisson. Arroser la viande pendant la cuisson. La température à coeur doit être de 50/55°C.

5. Au terme de la cuisson, le débarrasser dans un récipient dans lequel est placée une grille. Le morceau de viande doit reposer cinq minutes. Ce temps de repos a pour but de permettre au sang de la viande de bien se répartir à nouveau dans les fibres de viande et de la rendre rosée. Le couvrir d'un papier aluminium afin de le garder au chaud.

Pour la sauce :
1. Dégraisser votre sauteuse qui a servi à cuire la viande et déglacer au vin blanc sec. Faire réduire et mouiller au fond de veau lié. Réduire à nouveau quelques instants.

2. Passer la sauce au chinois, une bonne noix de beurre et rectifier l'assaisonnement.Vente France Doudoune Lacoste doudoune doudoune Lacoste r1qfzTSrw

Dressage :
1. Au moment du dressage, trancher le rôti en tranches fines de préférence.

2. Récupérer le jus qui a coulé durant le temps de pause et l’ajouter à la sauce sans faire bouillir.


 
Basic Lacoste Sweat Basic Noir Lacoste Lacoste Noir Live Live Sweat Sweat Basic Live Noir PfXwXq