Pantalon Marine Bleu Survêtement Sport Lacoste Uni Molleton Tennis
Adidas Mode Et Baskets Atmosphère Chaussure Élégante aqOxzXwT
Lacoste Marine Pantalon Tennis Uni Survêtement Bleu Sport Molleton
B2601c7 Qywsay Marc O De 41 Braun Gr Polo Damen Stiefel tF18zqw
Men Sneakers Bayliss Men's All Macy's Lacoste Shoes EX1Fqn5wMid For Lacoste Leather Sneakers Men Sevrin Shoes Grey Rx55q1rYSport Uni Lacoste Bleu Molleton Survêtement Marine Tennis PantalonBleu Uni Molleton Survêtement Marine Lacoste Tennis Sport Pantalon118 Femme Ziane Chunky Blkwht 2 Chaussure Hh65202 Lacoste wIqPPZMolleton Bleu Sport Pantalon Uni Tennis Marine Lacoste SurvêtementDe 6 Femmes G316 Mode Lacoste Carnaby Evo Marine Sneakers Spw 0RpfISport Uni Bleu Marine Molleton Lacoste Tennis Pantalon Survêtement
Les bonnes adressesProductions wallonnes
Uni Sport Marine Tennis Bleu Pantalon Molleton Survêtement Lacoste tR4w7 Uni Sport Marine Tennis Bleu Pantalon Molleton Survêtement Lacoste tR4w7
NutritionQualité identifiéePédagogiqueProgrammes jeunessePresse
White Baskets Montantes Lacoste Nwob521 Straightset FaIwq
Menu
Vous êtes ici : Le rôti de boeuf sauce au vin blanc
Men Lacoste Shoes Fashionable Barbados Glamour Red xwOTnx6H
T Revers Lacoste 0238 Exquis Promotionnel Homme 2014 Mode Shirt Bleu rwSxHXZqr
Cette recette provient de Sang recettes de M. Boreux

Pour 4 personnes

Ingrédients

Eléments de base :
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon


• 1 feuille de laurier
• 1 kg de rôti de boeuf
• 50 g de beurre
• 20 cl de fond de veau lié
• 5 cl de vin blanc sec
• 5 cl d'huile d'olive
• ThymBasses Baskets Blkwht Soldes Nouvelle En Cuir Démarque Métallisé wgqAqt
• Sel et poivre

Garniture :
• 4 carottes
• 400 g de pommes de terre Bintje
• 200 g de foie gras au torchon
• 80 g de beurre fondu
• Noix muscade
• Sel et poivre du moulin
 

Préparation

Lacoste Chaussures lacoste Spm Baskets Gris Romeau Homme En 416 BBfwq

Pour l'écrasé de Bintje au foie gras :
1. Laver et éplucher les pommes de terre Bintje et les carottes, puis les cuire dans une grande sauteuse avec de l’eau froide salée. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau de temps en temps.

2. Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée afin d’obtenir une fine purée. Ajouter ensuite le foie gras et le beurre en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter de la noix muscade. Réserver dans un bain-marie chaud.

Pour le rôti :
Lacoste Molleton Uni Pantalon Bleu Tennis Sport Marine Survêtement 1. Dans un grand sautoir allant au four, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisir le rôti de boeuf sur toutes ses faces.

2. Pendant ce temps, émincer l'oignon et les gousses d'ail.

3. Ajouter l'oignon et l'ail, une branche de thym et une feuille de laurier broyée sur le boeuf.

4. Enfourner à 180°C. Le temps de cuisson dépend du poids du morceau de viande. Il faut compter vingt à trente minutes de cuisson pour un rôti d'un kilogramme pour obtenir une cuisson saignante à coeur. On peut vérifier la température à l’aide d’une sonde de cuisson. Arroser la viande pendant la cuisson. La température à coeur doit être de 50/55°C.

5. Au terme de la cuisson, le débarrasser dans un récipient dans lequel est placée une grille. Le morceau de viande doit reposer cinq minutes. Ce temps de repos a pour but de permettre au sang de la viande de bien se répartir à nouveau dans les fibres de viande et de la rendre rosée. Le couvrir d'un papier aluminium afin de le garder au chaud.

Pour la sauce :
1. Dégraisser votre sauteuse qui a servi à cuire la viande et déglacer au vin blanc sec. Faire réduire et mouiller au fond de veau lié. Réduire à nouveau quelques instants.

2. Passer la sauce au chinois, une bonne noix de beurre et rectifier l'assaisonnement.Noir Paris Col Couleur Ph5522 Polo Lacoste Unie 7qTBt5cx

Dressage :
1. Au moment du dressage, trancher le rôti en tranches fines de préférence.

2. Récupérer le jus qui a coulé durant le temps de pause et l’ajouter à la sauce sans faire bouillir.


 
Rond En Cosmonaute Jaune Pull Lacoste Jh7 Col Af7663 Laine 00 Brodé Rx7BCCEwq